Bankety
Tříchodové Menu
Banket I.
- Dýňová polévka s praženými dýňovými semínky
- 230g Kuřecí supreme pečený na másle, bramborovo-hráškové pyré, kořenová zelenina
- Brownies se šlehačkou
Banket II.
- Tažený hovězí vývar s játrovými knedlíčky a domácími nudlemi
- 150g Hovězí svíčková na smetaně, brusinky, citrón, šlehačka, houskový knedlík
- Svatební koláčky 3 ks
Banket III.
- Slepičí polévka s vaječným svítkem
- 150g Hovězí guláš na plzeňském pivu, vídeňský knedlík
- Jablečný závin se šlehačkou
Banket IV.
- Krémová česnečka s krutony
- 150g Vepřová líčka na červeném víně, bramborovo-dýňové pyré
- Jahodový řez, jahodové coulies, šlehačka
Banket V.
- Bramborová polévka s houbami
- 200g Špalík z vepřového boku na černém pivě, dušené křimické zelí, bramborový knedlík
- Višňový řez
Banket VI.
- Květákový krém, parmazánový chips
- 150g Chřest, holandská omáčka, pečený kozí sýr, gratinovaný brambor
- Čokoládový dort se šlehačkou
Čtyřchodové menu
Banket I.
- 70g Kozí sýr, marinovaná řepa, tramezzino
- Hráškový krém s bylinkovými krutony
- 150g Kuřecí roláda, glazovaná mladá zelenina, bramborová kaše
- Panna cotta s lesními plody
Banket II.
- 70g Kachní paštika, brusinky, banketní pečivo
- Kachní kaldoun, kachní knedlíčky
- 250g Kachní stehno vařené v sádle, červené zelí, chlupatý knedlík, bramborový knedlík
- Tvarohový knedlíček, mák, švestkový rozvar
Banket III.
- 70g Roastbeef z vysokého roštěnce s hrubozrnnou hořčicí a cibulovou marmeládou, banketní pečivo
- Francouzská cibulačka, sýrový toast
- 150g Beef bourguignon, pečené zámecké brambory na rozmarýnu
- Brownies, vanilková zmrzlina, šlehačka
Banket IV.
- 70g Kančí rillettes s růžovým pepřem, banketní pečivo
- Silný hovězí vývar, zelenina, játrové knedlíčky
- 150g Srnčí ragú s brusinkami, bramborové šišky opečené na másle
- Pošírovaná hruška v čaji a bílém víně, vanilková zmrzlina
Banket V.
- 70g Tataráček z uzeného lososa, terina z uzeného pstruha, banketní pečivo
- Květákový krém s muškátovým oříškem
- 200g Králičí hřbet a vepřový bůček pečený na cibuli, listový špenát, opečené bramborové lokše
- Čokoládový dort, šlehačka
Banket VI. Vegetariánské
- 70g Zrající sýr, sušená rajčata, olivy, tramezzino
- Květákový krém s muškátovým oříškem
- 200g Cizrnové chilli s čokoládou, dušená jasmínová rýže, pečená cuketa
- Brownies, vanilková zmrzlina, šlehačka
Svatební menu
Banket I.
- 50g Selská dušená šunka, křenová smetanová pěna, banketní pečivo
- Tažený hovězí vývar, játrové knedlíčky, domácí nudle
- 150g Staročeská hovězí svíčková pečeně na smetaně, brusinkový terč s pečeným citrón, domácí šlehačka, karlovarský knedlík
Banket II.
- 50g Jemná kachní paštika, brusinky, banketní pečivo
- Tažený hovězí vývar, játrové knedlíčky, domácí nudle
- 150g Špikovaná kančí kýta, šípková omáčka, bramborové lokše opečené na másle
Banket III.
- 50g Roastbeef z vysokého roštěnce, hořčice, feferón, banketní pečivo
- Silný slepičí vývar s masem, vaječný svítek
- 150g Vepřová panenka sous-vide, glazovaná zelenina, bramborový dortík, demi glace
Banket IV.
- 50g Gravlax z lososa, uzený pstruh, marinovaný květák, banketní pečivo
- Silný slepičí vývar s masem a celestinskými nudlemi, zelenina juliene
- 250g Konfitované kachní stehno, dušené křimické zelí s jablky, bramborový knedlík, karlovarský knedlík
