Rauty
Raut I.
Od 30ti osob v navržené skladbě.
Předkrmy 2ks/os.
- Tartaletka s lososovým tataráčkem
- Nok ze zvěřinové paštiky, brusinky
- Cizrnový humus, chips
Obložené mísy 80g/os.
- Výběr tuzemských sýrů
- Smažené vepřové řízečky z panenky v parmazánové strouhance
- Nářez z Prácheňské šunky, medovo-hořčicový dip
- Anglický roastbeef
Saláty 120g/os.
- Crudité s bylinkovým dipem
- Směs listových salátů s marinovanými cibulkami a parmezánem
- Salát z červené čočky
- Tradiční bramborový salát
Hlavní pokrmy 200g/os.
- Pečený losos, bylinková krusta
- Pečené kuřecí paličky v BBQ marinádě
- Kančí guláš na černém pivě
- Brokolice, karotka zapečená v holandské omáčce
Přílohy 200g/os.
- Bramborovo-květákové pyré
- Pečené zámecké brambory na bylinkovém másle
- Variace knedlíků
Pečivo 50g/os.
- Banketní pečivo mix
- Variace chlebů
- Škvarkové a zelné placky
Dezerty 2ks/os.
- Svatební koláčky
- Punčový dortík
- Cheesecake
- Hruškový koláč
Ovoce 50g/os.
- Výběr sezónního ovoce
Raut II.
Od 30ti osob v navržené skladbě.
Apetizery a finger foods 2 ks/os
- Gazpacho s chipotle papričkou a kukuřicí
- Pečená karotka, sezam, feta sýr a citronový olej
- Espuma z červené řepy, kozí sýr, bazalka
- Modrý sýr, pečená hruška, karamelizované ořechy
Studený bufet 150g/os
- Brokolicový Quiche s medvědím česnekem
- Kukuřičné tacos s rajčaty, koriandrem, gucamole salsou a černými fazolemi
- Poke bowls – sushi rýže, avocado, marinovaná zelenina, sojová omáčka, sezam, nakládaný zázvor
- Carpacio z presovaného melounu, feta sýr, bazalka
- Terina z pečených liků a paprik, mátový creme fraiche
Teplý bufet 150g/os
- Marocká cizrna s rajčaty, karotkou, řapíkatým celerem a harrissa pastou, jasmínová rýže
- Vegie Golubce – zelný list plněný rýží, zeleninou, uzeným tofu v pečený v rajčatech, pečený brambor
- Květákové kari s kokosovým mlékem, hráškem a koriandrem, jasmínová rýže
- Vegetariánská musaka s lilky, brambory, sýrem feta, červenou řepou
- Chilli sin carne – tradiční texasské chilli z několika druhů fazolí, rajčat s adobo papričkou
Saláty 100g/os
- Quinoa s kukuřicí a fava fazolemi a dresinkem z pečených citrusů
- Salát z čočky Beluga s řapíkatým celerem, creme fraiche
- Avocado, marinovaná cibule, feta sýr, granátové jablko a koriandr
Dezerty 2pc/os
- Krupicové Flameri s pomeranči a malinovou omáčkou – miniporce
- Makový koláč s drobenkou
Raut III.
Od 30ti osob v navržené skladbě.
Studený bufet 150 g/os
- Losos Teriyaki
- filet z lososa pečený s teriyaki marinádou, nakládaný zázvor, ředkvičky
- Trhaná kachna v pekáči
- kachní maso ve vlastním sádle s výpekem, konfit z červené cibule
- Smažené řízečky
- z vepřové panenky, kuřecích a krůtích prsou
Podáváme s variací nakládané zeleniny a studených omáček.
- Uzená masa
- krkovice, pečeně a bůček s čerstvým křenem, naší hořčicí a nakládanou zeleninou
- Hovězí tartar
- s kapari, ančovičkami a zauzenou majonézou
- český s klasickými kondimenty
Topinky, toasty, česnek
- Bramborová buchta s uzeným bůčkem
- tradiční plzeňský kynutý bramborák, salát z křimického zelí
Canapes 2ks/os
- s maďarskou klobásou, nakládanou okurkou
- s gorgonzolou, hroznovým vínem a ořechy
- s hovězím roastbeefem, křenovou majonézou, ředkvičkou a nakládanou hořčicí
- s debrecínka a ementálem
Teplý bufet 150g/os
- Thajské červené kari,
- Ostré, s ananasem, kokosovým mlékem, fazolkami a bambusem, jasmínová rýže
- Chilli con Carne
- dle klasické receptury s koriandrem, skořicí a trochou hořké čokolády
Udírna 50g/os
- Čerstvě vyuzený pstruh
Saláty 60g/os
- Coleslaw
- z červeného zelí s koriandrem a římským kmínem
- Řecký salát
- s olivami, feta sýrem a červenou cibulkou
Pečivo 3 ks/os
- Kváskový chléb, světlé a celozrnné pečivo
Ovoce 70g/os
- Variace melounů, ananas, hroznové víno, jahody, hrušky,
- nektarinky, rybíz, borůvky
čokoládová poleva, šlehačka